Inspirado por la exposición Joan Miró: The Ladder of Escape [1](Joan Miró: La Escalera de la Evasión) que actualmente alberga esta prestigiosa institución estadounidense, José Andrés ha diseñado un atractivo menú basado en las tradiciones culinarias catalanas, una propuesta que refleja plenamente todo el sentido de identidad de esta región, cuna del gran artista que protagoniza la muestra.
La propuesta combina frutas dulces y frutos secos con sabrosas carnes, verduras y platos clásicos como la escalivada catalana, el plato de vegetales asados que toma su nombre del catalán ‘escalivar’ un verbo que significa “cocinar lentamente cerca de las brasas del fuego”.
Lo mejor y más tradicional de la cocina catalana
Buffet del chef español (20,25 dólares, 16,30 euros) incorpora además una extensa variedad de platos y alimentos de la cocina catalana tradicional, incluyendo Pan rústico, Empedrat de mongetes (ensalada de alubias blancas con verduras, aceitunas negras y tomate), Sopa fría de Cireres de Santa Coloma de Cervelló (cereza y tomate), Samfaina (guiso de verdura catalana), Xatonada (ensalada de atún y salsa romesco), quesos de la zona, etc.
Todo ello, además, regado con vinos blancos, rojos y espumosos catalanes y españoles que han sido cuidadosamente seleccionados para complementar el menú, junto con la cerveza barcelonesa Estrella Damm y bebidas tan típicamente españolas como la sangría, el calimocho o la clara.
La carta especial de Jose Andrés –cuyas recetas se entregan a los clientes gratuitamente- estará disponible durante todo el período de exhibición al público de la exposición de Joan Miró, hasta mediados de septiembre próximo.